Asador-Sidreria

Asador-Sidreria Loiu

Sabido es que el vino despierta pasiones, por lo que en nuestra carta de vinos encontrara más de 100 referencias de vinos de todas las denominaciones de origen. Por otro lado, a lo largo de nuestra trayectoria simple hemos realizado un esfuerzo para contar con productos de campo de cosecha y elaboración propia entre los más destacados podemos citar.

Txakoli ASPALDIKO de viñedos propios y con denominación de origen bizkaiko Txakolina. Diferentes tipos de vino de viñedos propios con más de 40 tipos de vid. (Posibilidad de degustaciones de vino con nuestros menús). Aceite de plantación de olivos propia con 10 tipos de aceitunas (Posibilidad de demostración de producción). Licores de elaboración propia.

El vino es hoy en día un valor cultural y gastronómico, Aspaldiko ha elaborado en nuestros viñedos 40 tipos de variedades uva. Nos referiremos al resultado de la elaboración de las uvas (vinificacion) con maceración, prensado, Decantado, etc. El vino contiene mas de mil sustancias, la mayoría procede de la misma uva, otras se forman en la vinificacion y otras desaparecen, como la vitamina c. el vino contiene entre un 75% al 90% de agua. El segundo componente mas importante del vino es el alcohol etílico y el contenido de azúcar puede oscilar entre 2 gramos los muy secos hasta los 300 gramos por litro en los muy dulces.

A lo largo de la historia el vino no solo se ha utilizado como estimulante sino también como medicamento así como alimento básico. En líneas generales se puede afirmar que el consumo regular y Moderado del vino puede evitar enfermedades coronarias y contribuir con otros factores, a una larga vida. El vino de uva se ha difundido a través del imperio romano y en los últimos 2.000 años, existiendo amplias referencias en civilizaciones anteriores, en pueblos nómadas de hace 6.000 o 7.000 años apareciendo también referencias en cultura egipcia y griega.

Las diferentes características de la uva se deben a las distintas variedades de vid y en función de la zona, temperatura, cantidad de sol, tipo de suelo, etc. Dentro de las distintas variedades haremos mención a la aportación de nuestros viñedos con una plantación de hasta 40 variedades que creemos se tratan de las 40 principales variedades de uva. Para presentación de esta degustación hemos elegido 14 variedades haciendo dos grupos:

Badeblanco’s ®

  • Hondarribi-zuri (txakoli).
  • Albariño.
  • Sauvignon blanc.
  • Verdejo.
  • Chardonay.
  • Reesling.
  • Sylvaner.

Badetinto’s ®

  • Cabernet sauvignon.
  • Syrah.
  • Merlot.
  • Malbet.
  • Pinot noir.
  • Souson.
  • Templanillo
  • (tinta de toro, tinto fino, tinto del país o cencibel).

Los vinos tintos que se presentan son de la cosecha del 2009-2010 y no han tenido ningún contacto en su elemento contenedor que haya podido variar su sabor natural. En todos los vinos el contenido es superior al 50% de la variedad que lo define. Los vinos blancos son de la cosecha 2010-2011 son vinos todos ellos naturales que podemos denominar vino vivos que mantienen en activo todas sus esencias naturales las denominaremos: (SINEQUERCU) ® SINROBLE

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